| Kasutusalad | Akucelli kasutamise eelised |
|---|
|
Liha töötlemine
Vorstid, viinerid, singid, hamburgerid, hakklihad jt.
|
- Parandab maitse- ja puuteomadusi
- Parandab toote toodangut
- Parandab maitset
- Vähendab sünereesi
- Võib kasutada hüpoallergeensetes toodetes
|
|
Puuvilja töötlemine
Joogid, džemmid, konservid jt.
|
- Ühtlaselt jaotab puuviljaliha
- Stabiliseerib valke
- Annab želeerivaid omadusi
|
|
Pagari- ja kondiitritooted
Sõõrikud, taignatooted, besee, tortilja jt.
|
- Taina viskoossuse kontroll
- Mahu suurendamine
- Takistab õli imbumist
- Säilitab niiskust
- Pikendab toote värskust
- Parandab külmutamise/sulatamise võimet
- Takistab sünereesi
- Suurendab tootmisprotsessi effektiivsust
|
|
Kuivad joogid
Kuum šokolaad, cappuccino, joogid hommikusöögiks, energia- ja spordijoogid, aromatiseeritud puuviljajoogid jt.
|
- Parandab tundeid suus
- Suurendab aroomi
- Takistab õlirõngaste teket
|
|
Vedel joogid
Piima-, puuvilja- ja dieetjoogid
|
- Parandab tundeid suus
- Stabiliseerib valke
- Fikseerib puuviljatükke
- Tugevdab maitset
|
|
Desserdid
baasstabilisaatorina jäätistes, piimakokteilides, pudingutes, šerbettides jt.
|
- Parandab tundeid suus
- Želeerimine ja paksenemine
- Parandab sünereesi
- Stabiliseerib valke
- Takistab jääkristallide ja laktoosi teket
- Annab siidise- ja ühtlase tekstuuri
|
| Salatikastmed, supid ja kastmed (ketšup, majonees) |
- Parandab tundeid suus
- Fikseerib koostisosade tahkeid lisandeid massis
- Parandab temperatuuristabiilsust
|
| Siirupid, täidised, toppingud ja glasuurid |
- Paksenemine
- Voolavuse kontrolli paranemine
- Takistab suhkru kristalliseerimist
- Takistab tungimist pannkookidesse, vahvlitesse, röstsaiadesse
- Parandab tundeid suus
|
|
Kiire toiduvalmistamise tooted
Pastatooted, kiirnuudlid
|
- Tugevdab gluteeniühendi struktuuri
- Pikendab värskust ja suurendab säilivusaega
- Vähendab õli imendumist praadimisel
- Takistab kleepumist
|
| Dieettooted |
- Parandatud tundeid suus
- Takistab sünereesi
- Paksendab suurendamata kalorsust
- Imiteerib rasvade/õlide tekstuuri
|
| Veinid |
- Takistab viinhappe kristallide kasvu
- Parandab veinide pikaajalist stabiilsust
- Vabastab töömahukate ja kallihinnalise jahutuse protseduuride kasutamisest
|
|
Piimatooted
Jogurt, piimajoogid, sulatatud juustud, pastalaadne sulatatud juust jt.
|
- Takistab kaseiini sadestumist madalate pH väärtuste ja kõrgete temperatuuride korral
- Stabiliseerib piimavalke
- Ühendab valke sulatatud juustudes
- Vähendab sünereesi
- Tagab kuivade ja kiiresti lahustuvate cappuccino ja šokolaadijookide paremate tunnete suus
|